Colomba (Oster-Taube)
Die Colomba ist eine "Oster-Taube" – anfänglich als Friedenszeichen gedacht ist sie heute in ganz Italien Tradition. Vom Teig her ähnlich dem Panettone, wird aber in einer taubenförmiger Form gebacken.
Ich bereite meine Colomba in der klassischen, traditionellen Variante zu: mit kandierten Würfel sizilianischer Orangen, einem knusprigen Haselnuss/Mandel-Guss und dem originalen Hagelzucker bestreut :-)
Besonders dieser Guss ist schon ein Highlight. Selbstverständlich bereite ich auch diesen zu 100% selber zu und verwende hierfür geröstete Haselnüsse aus dem Piemont und geröstete Tuono-Mandeln aus Sizilien. Ein Geschmacks-Erlebnis welches seinesgleichen sucht!
Gewicht::
600 Gramm
Zutaten:
TEIG: Weizenmehl (Italien), kandierte Orangenschalen [Orangen-schalen (Sizilien), Glukose-Fructose‐Sirup, Zucker], Süssrahm-Butter (Demeter CH), Zucker (CH), frisches Eigelb (Freiland CH), Lievito Madre [hausgem. Sauerteig (Weizenmehl, Wasser)], Orangenpaste [kandierte Orangenschale (Sizilien), Glukose‐Fructose‐Sirup, Zucker], Orangen-Honig (Kalabrien, IT), Alpensalz (CH), Gerstenmalz (CH), Bio-Vanille aus Uganda
GUSS: frisches Eiweiss (Freiland CH), Rohrohrzucker (La Réunion), Mandeln (Sizilien), Haselnüsse (Piemont), Granellazucker (IT), Mais-mehl, Kartoffelstärke, Maisstärke
Ich verzichte auf:
versteckte Enzyme, Sojalecithin, Palmöl, Konservierungsmittel, künstliche Aromen und Farbstoffe