Panettone artigianale
100% Handarbeit mit besten Zutaten

Ich mache meine Panettoni in 100% Handarbeit über eine Zeitdauer von 3 ganzen Tagen: 

Vom «Auffüttern und Fitmachen» meines «Lievito Madre» (hausgemachte Mutterhefe) über das abwechselnde Kneten des Teiges, das stundenlange Gehenlassen bei hoher Temperatur und das Backen bis zur richtigen Kerntemperatur...  bis dann zum anschliessenden, 12 Stunden langen Auskühlen. 

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Meine Panettoni entstehen nach einem traditionellen italienischen Rezept und ich verwende dazu nur beste Zutaten.

Zum einen lege ich Wert auf erstklassige italienische Zutaten wie z.B. das italienische Panettonemehl von bester Qualität und die fantastischen kandierten und halbkandierten Früchte, welche nicht nur hervorragend schmecken sondern auch eine wunderbare Textur haben.​

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Andererseits lege ich Wert auf Schweizer Qualität, wie z.B. die frischen Freilandeier direkt vom Bauer und die feine, wohlschmeckende Schweizer Butter.

Auch meine wunderbare Madagaskar-Vanille steht für erstklassige Top-Qualität: Sie wird im Gebiet des Ruwenzori-Gebirges in Uganda angebaut, ist bio-zertifiziert und das Projekt engagiert sich nicht nur für die Vanille-Bauern, sondern auch für die bedrohten Berggorillas und den Regenwald.

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